• cari poulet péi
• recette péi
• marie thérèse antou
• association goutanou
• gastronomie péi
• recette réunionnaise
• tradition
• en cuisine
• recette

 Découvrez le traditionnel cari poulet de Marie Thérèse Antou !

Astuces et techniques sont au rendez-vous pour vous permettre de le réaliser en toute facilité chez vous.

INGREDIENTS :

Pour 6 à 8 personnes :

• 1 poulet d’1,2 kg (gésier, foie et pattes inclus)
• 5 oignons
• 1 morceau de gingembre de 2 cm
• 7 gousses d’ail
• 6 branches de thym
• 4 tomates
• 2 cuillères à café de curcuma

ÉTAPE 1 : LA DÉCOUPE :

1. Prenez le foie, le gésier et les pattes avec les morceaux.
2. Gardez les morceaux entiers lors de la découpe.

 ÉTAPE 2 : FAIRE REVENIR LA VIANDE :

1. Faites revenir les morceaux avec de l’huile bien chaude.
2. Attendez la fin de la cuisson pour ajouter le foie.
3. Ne mélangez pas tout de suite, attendez que le poulet soit bien doré.

ÉTAPE 3 : PRÉPARER DES ÉPICES :

Préparez vos épices pendant la cuisson :

1. Découpez vos oignons finement.
2. Coupez finement vos tomates.
3. Épluchez le gingembre et l’ail.
4. Mettez-le gingembre et l'ail dans un pilon.
5. Ajoutez le sel et poivre dans le pilon et écrasez bien le tout.

ÉTAPE 4 : DÉGRAISSER LE POULET :

1. Versez l’huile et ne gardez que très peu d’huile.
2. Ajoutez le thym.
3. Mélangez et ajoutez les oignons.
4. Mélangez et ajoutez l’ail le gingembre l’ail et le poivre.
5. Mélangez et ajoutez les tomates.
6. Ajoutez les deux cuillères à café de curcuma.
7. Mélangez.
8. Couvrez la marmite et laissez compoter les tomates.

ÉTAPE 5 : FAIRE MIJOTER LA VIANDE :

1. Ajoutez de l’eau à moitié des morceaux
2. Baissez le feu et laissez mijoter une demi-heure.
    

ÉTAPE 6: LE DRESSAGE

C’est prêt ! Dégustez votre cari avec du riz et du piment !